蛋
蛋不論是否有洗選過，買回家後不能用水洗，這樣會減低保存的天數。如果買散裝的未洗選蛋，建議用擰得很乾的布擦去表面髒汙，再放進冰箱。蛋裡的氣室會影響蛋的新鮮度，愈小鮮度愈好，因此應該 蛋尖朝下放置，讓氣室維持在頂端不擴大。
辛香料
大蒜如果是整株買回，直接 吊掛戶外通風即可；蒜仁與蔥薑可以一次買一星期份量，預先切好，可與空氣接觸生成蒜素、硫化素，再依照單次使用份量分裝冷凍。辣椒用紙巾包好冷藏；洋蔥仿照馬鈴薯的做法。
五穀雜糧
米、五穀雜糧、豆類、麵粉等，通常購買時分量較多，無法一次用完，如果放置在室溫下，可能有黃麴毒素汙染的問題。因此拆封後倒入大的保鮮盒或保鮮罐裡，放入冰箱保存。
乾貨
各類南北乾貨販售時往往就陳列在室溫下，外觀感覺也偏乾少水分，但這樣子仍有發霉會孳生細菌等問題，主要原因是台灣溫度與濕度較高，容易產生黃麴毒素，所以乾貨買回來要放冷凍庫。
冬粉、米粉等乾燥的食材也不可輕忽，台大公共衛生研究所先前測試發現，這類食材也可能有黃麴毒素的問題，因此也要放進冰箱保存。
中藥材
中藥材情形類似乾貨，無論在販售時是否有放冰箱，建議只要有剩餘用不完，統一用密封袋或塑膠袋等密封起來，外層以紙包覆，放在冰箱冷凍庫裡。
罐頭
非玻璃罐裝的罐頭一旦打開卻沒有使用完畢，就必須倒進玻璃保鮮盒或碗盤保存。這是因為未打開的罐頭往往經過真空、滅菌處理，一旦打開後就接觸外界，就會開始腐敗，因此罐頭本身並不能當做容器使用。
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